Ein Full English Breakfast ist kein Frühstück, sondern eine Mahlzeit. Bacon, Würstchen, Eier, Baked Beans, Tomaten, Pilze und Toast landen zusammen auf einem Teller. In Deutschland nachzukochen ist das einfach, wenn man zwei Dinge weiß: die richtige Reihenfolge in der Pfanne und welchen Bacon man nimmt. Denn mit dünnem Frühstücksspeck aus dem Supermarkt schmeckt es nie wie in England.
Was gehört zu einem Full English Breakfast?
Die Zutaten sind seit Generationen dieselben. Über Details wird in Großbritannien gestritten, der Kern ist aber unumstritten:
- Back Bacon – das Herzstück. Nicht Streaky Bacon, nicht Frühstücksspeck, sondern fleischiger Bacon aus dem Rücken. Was Back Bacon vom deutschen Speck unterscheidet, erklären wir in einem eigenen Artikel.
- Würstchen (Bangers) – grobe britische Schweinswürstchen, z. B. Cumberland. Als Ersatz: grobe Bratwurst ohne starke Gewürze.
- Eier – Spiegelei (fried egg) ist Standard, Rührei geht auch.
- Baked Beans – weiße Bohnen in Tomatensauce aus der Dose, in Deutschland in den meisten Supermärkten erhältlich.
- Tomaten – halbiert und in der Pfanne gebraten oder gegrillt.
- Champignons – in Butter gebraten.
- Toast – Weißbrot, kräftig gebuttert.
- Optional: Black Pudding – britische Blutwurst. Für Fortgeschrittene, in Deutschland schwer zu bekommen.
- Optional: Hash Browns – streng genommen amerikanisch, inzwischen aber auf vielen Tellern.
Dazu gibt es Tee mit Milch, Orangensaft und auf Wunsch HP Sauce (braun) oder Ketchup (rot).
Einkaufsliste für 2 Personen
- 4 bis 6 Scheiben Back Bacon (smoked oder unsmoked)
- 4 Würstchen
- 4 Eier
- 1 Dose Baked Beans (ca. 400 g)
- 2 Tomaten
- 150 g Champignons
- 4 Scheiben Toastbrot
- Butter, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die richtige Reihenfolge
Der Trick beim Full English ist das Timing. Alles soll gleichzeitig warm auf den Teller. So klappt es ohne Stress:
- Ofen auf 80 °C vorheizen. Dort halten fertige Zutaten warm, während der Rest gart.
- Würstchen zuerst. Sie brauchen am längsten. Bei mittlerer Hitze rundum braten, bis sie durch sind, dann in den Ofen.
- Baked Beans aufsetzen. In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, gelegentlich umrühren, nicht kochen lassen.
- Bacon braten. Back Bacon in die Pfanne, mittlere bis hohe Hitze, pro Seite wenige Minuten. Er soll außen Farbe bekommen, innen aber saftig bleiben – anders als Streaky Bacon wird er nicht kross. In den Ofen.
- Tomaten und Pilze. Im Bacon-Fett in derselben Pfanne braten. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten, Pilze bis sie Farbe haben. Salzen, pfeffern.
- Toast machen und buttern.
- Eier zuletzt. Spiegeleier in Butter braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
- Anrichten. Alles auf einen großen Teller, nichts stapeln. Jede Zutat bekommt Platz.
Warum Back Bacon den Unterschied macht
Wer sein Full English mit deutschem Frühstücksspeck macht, bekommt dünne, krosse Streifen aus dem Bauch. In England liegt auf dem Teller etwas anderes: eine dicke, ovale Scheibe mit magerem Kern und schmalem Fettrand, die man mit Messer und Gabel isst. Genau das ist Back Bacon. Er kommt aus dem Rücken des Schweins und bringt mehr Fleisch und weniger Fett mit. Für das authentische Ergebnis ist er nicht verhandelbar.
Bei Geordie's stellen wir Back Bacon nach englischer Rezeptur her: zehn Tage trockengepökelt, 24 Stunden über Buchenholz kalt geräuchert, in solider Schnittdicke. Es gibt ihn smoked, unsmoked oder als Mix-Paket, geliefert in ganz Deutschland.
Häufige Fragen
Smoked oder unsmoked Bacon für das Full English?
Geschmackssache. In England ist beides üblich. Smoked bringt ein kräftiges Raucharoma, unsmoked schmeckt milder und lässt den Pökelgeschmack stärker durch. Wer unsicher ist, nimmt das Mix-Paket und probiert beides.
Wie viel Bacon pro Person?
Zwei bis drei Scheiben Back Bacon sind üblich. Da die Scheiben deutlich fleischiger sind als Frühstücksspeck, sättigen sie entsprechend mehr.
Kann ich das Full English vorbereiten?
Bedingt. Würstchen, Bohnen, Tomaten und Pilze halten im Ofen bei 80 °C gut 20 Minuten warm. Bacon und Eier sollten frisch aus der Pfanne kommen.
Wo bekomme ich die Zutaten in Deutschland?
Baked Beans, Toast und Champignons gibt es im Supermarkt. Beim Bacon wird es schwieriger: Echter Back Bacon ist in deutschen Supermärkten kaum zu finden. Bei Geordie's bestellst du ihn online, gekühlt geliefert und in der Originalverpackung bis zu zwei Monate haltbar.