Diese Frühstücks-Muffins mit Bacon und Käse haben wir zuerst für die Frühstücksbox unseres Sohnes im Kindergarten gemacht. Schnell wurde klar: Sie sind einfach, lecker, sättigend und funktionieren mit fast jeder Zutatenkombination. Inzwischen essen auch wir Erwachsenen sie weg.
Sie lassen sich einfrieren. Vor dem Aufwärmen in der Mikrowelle komplett auftauen lassen.
Das Rezept ergibt 12 Muffins.
Zutaten
- 10 mittelgroße Eier
- 3 Scheiben Geordie's Great British Bacon, gewürfelt
- 100 g geriebener Cheddar (oder Käse nach Wahl)
- Ein Schuss Milch
- Salz, Pfeffer und Paprika (edelsüß oder scharf)
- Pflanzenöl zum Einfetten
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Alle Eier in eine Schüssel schlagen, einen Schuss Milch dazu und kräftig verquirlen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Eine beschichtete Muffinform (12 Mulden) leicht einfetten.
- Eimasse in jede Mulde füllen, etwas über die Hälfte. Die Masse geht auf, also nicht überfüllen.
- So viel Käse und Bacon in jede Mulde streuen, wie du magst.
- 12 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie durch sind.
- In der Form abkühlen lassen, herausnehmen und genießen!
Abgekühlt halten sie sich in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Essen aufwärmen.