Datteln im Speckmantel sind der Partyklassiker schlechthin: süße, weiche Datteln in goldbraun gebackenem Speck, in 20 Minuten aus dem Ofen. Mit englischem Back Bacon werden sie besonders aromatisch, weil der trocken gepökelte Rückenspeck beim Backen kaum Wasser verliert und schön Farbe bekommt. Perfekt als Fingerfood für Silvester und die Weihnachtsfeier oder zum Aperitif.
Zutaten für etwa 20 Stück
- 20 weiche Datteln, am besten Medjool, entsteint
- 250 g geräucherter Back Bacon (eine halbe XL-Packung)
- Nach Wunsch zum Füllen: 80 g Ziegenfrischkäse oder Frischkäse, alternativ 20 Mandeln
- 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zahnstocher
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Die Datteln längs einschneiden und entsteinen. Wer mag, füllt jede Dattel mit etwas Frischkäse oder einer Mandel.
- Die Bacon-Scheiben je nach Breite längs in 2 bis 3 Streifen schneiden, für 20 Datteln brauchst du etwa 20 Streifen. Back Bacon ist breiter als Frühstücksspeck, so passt ein Streifen genau um eine Dattel.
- Jede Dattel straff mit einem Streifen umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren oder mit dem Ende nach unten aufs Blech legen.
- 15 bis 18 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis der Bacon rundum goldbraun ist. Wer es süßer mag, bestreicht die Datteln in den letzten 3 Minuten mit Honig.
- Pfeffern, kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren. Vorsicht: Die Datteln sind innen sehr heiß.
Tipps
- Vorbereiten: Die Datteln lassen sich bis zu einen Tag vorher wickeln. Abgedeckt im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren backen.
- Heißluftfritteuse: Bei 180 °C etwa 8 bis 10 Minuten, nach der Hälfte wenden.
- Geräuchert oder mild: Geräucherter Bacon bringt ein kräftiges Raucharoma, das gut zur Süße der Datteln passt. Mit ungeräuchertem Bacon schmecken sie milder.
Passend dazu: Rosenkohl mit Speck – die britische Weihnachtsbeilage mit Back Bacon aus der Pfanne.
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