Ein guter Bacon Cheeseburger braucht nicht viel: saftige Patties, richtig geschmolzenen Cheddar, geröstete Buns und Bacon mit Biss. Englischer Back Bacon bringt dabei mehr Fleisch und weniger Fett auf den Burger als dünner Frühstücksspeck. Unser Trick für perfekt geschmolzenen Käse: eine Glocke über dem Patty.
Zutaten für 4 Burger
- 600 g Rinderhackfleisch mit etwa 20 % Fett
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Scheiben Cheddar
- 200 bis 250 g geräucherter Back Bacon, etwa 2 Scheiben pro Burger
- 4 Burger-Buns
- Nach Wunsch: Salat, Tomate, rote Zwiebel, Gewürzgurken, Burgersauce oder Bacon Jam
Zubereitung
- Das Hackfleisch in 4 Portionen teilen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Patties formen, die etwas größer sind als die Buns. In die Mitte eine kleine Mulde drücken, damit sie sich beim Grillen nicht wölben. Erst kurz vor dem Grillen salzen und pfeffern.
- Den Grill für direkte hohe Hitze vorbereiten. Den Bacon auf der Grillplatte oder dem Rost bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis er Farbe hat, und auf dem oberen Rost warm halten.
- Die Patties bei hoher Hitze 3 bis 4 Minuten grillen, wenden und weitere 2 bis 3 Minuten grillen. Hackfleisch sollte durchgegart sein, also mindestens 70 °C Kerntemperatur erreichen.
- Den Cheddar auflegen, einen Schuss Wasser neben das Patty geben und sofort eine Glocke darüberstülpen. Nach etwa einer Minute ist der Käse geschmolzen.
- Die Buns mit der Schnittfläche nach unten kurz auf dem Grill rösten.
- Die untere Hälfte mit Sauce bestreichen, Salat und Patty mit Käse auflegen, darauf je 2 Scheiben Bacon, Toppings nach Wahl und den Deckel.
Tipps
- Ohne Glocke: Den Grilldeckel kurz schließen oder eine umgedrehte Edelstahlschüssel verwenden.
- Buns: Erst ganz zum Schluss rösten, sie brauchen nur 30 bis 60 Sekunden.
- Süß-rauchig: Ein Löffel Bacon Jam auf dem Käse macht den Burger noch besser.
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