Jakobsmuscheln im Speckmantel sind der schnellste Weg, Gäste am Grill zu beeindrucken: zarte Muscheln, umwickelt mit englischem Back Bacon und auf der heißen Grillplatte in wenigen Minuten gegart. Der trocken gepökelte Speck bringt Salz und Röstaroma, die Muscheln bleiben innen glasig und saftig.
Zutaten für 4 Personen (12 Spieße)
- 12 große Jakobsmuscheln ohne Rogen, frisch oder aufgetaut
- 250 g geräucherter Back Bacon (eine halbe XL-Packung)
- 1 EL Rapsöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- Kurze Holzspieße oder Zahnstocher
Zubereitung
- Die Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Die Jakobsmuscheln kalt abspülen und gründlich trocken tupfen.
- Die Bacon-Scheiben längs in Streifen schneiden, die etwa so breit sind, wie die Muscheln hoch sind. Jede Jakobsmuschel einmal mit einem Streifen umwickeln und mit einem Spieß fixieren.
- Den Grill mit Grillplatte (Plancha) oder eine schwere Pfanne auf hohe Hitze bringen und dünn mit Öl bestreichen.
- Die Spieße auf die flachen Seiten legen und je Seite 2 bis 3 Minuten grillen, bis die Muscheln goldbraun sind. Dann kurz rundum auf den Speckrand drehen, damit auch der Bacon Farbe bekommt.
- Pfeffern, mit etwas Zitronenabrieb bestreuen und sofort servieren. Salz ist nicht nötig, der Bacon bringt genug mit.
Tipps
- Garpunkt: Jakobsmuscheln sind fertig, wenn sie außen gebräunt und innen gerade noch glasig sind. Zu lange gegart werden sie zäh.
- Tiefgekühlte Muscheln: Über Nacht im Kühlschrank auftauen und besonders gut trocken tupfen, sonst bräunen sie nicht.
- Dazu passt: Ein grüner Salat mit Zitronendressing, Knoblauchbutter oder frisches Baguette.
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