Wenn es kälter wird, haben wir alle Lust auf herzhafte Aufläufe, Suppen und Eintöpfe, die von innen wärmen. Das Rezept für unsere Linsensuppe mit Bacon stammt von Raphaels Mutter und war in seiner Kindheit ein Familienliebling. Mit unserem kräftig geräucherten Bacon wird aus dem traditionellen Gericht etwas Besonderes.
Wir nehmen gern rote oder braune Linsen, weil sie schnell garen und nicht eingeweicht werden müssen. Jede andere Sorte oder eine Mischung geht auch. Linsen saugen viel Wasser auf, du musst also eventuell Flüssigkeit nachgießen.
Das Rezept ergibt 6 bis 8 Portionen.
Zutaten
- 5 Scheiben Smoked Bacon, gewürfelt
- 3 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 3 Karotten, fein gewürfelt
- 500 g getrocknete Linsen (bei Bedarf über Nacht eingeweicht)
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Pflanzen- oder Sonnenblumenöl
- 5 EL Essig (z. B. Balsamico, Sherryessig oder Apfelessig)
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Salz
- 1,5 l Rinder- oder Gemüsebrühe
Zubereitung
- Einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Öl hineingeben.
- Bacon, Zwiebeln und Karotten anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomatenmark zugeben und etwa eine Minute anrösten, bis es leicht klebrig wird.
- Salz, Pfeffer und Paprika zugeben und 30 Sekunden mitbraten.
- Trockene Linsen einrühren, bis alle mit der Tomaten-Gewürz-Mischung überzogen sind.
- Brühe angießen, aufkochen und dann auf kleine Hitze reduzieren.
- Mit Deckel etwa 45 Minuten köcheln (je nach Linsensorte), bis die Linsen gar sind. Zwischendurch prüfen, ob Wasser fehlt.
- Mit Essig abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer und Paprika nachwürzen.
- Heiß mit frischem Krustenbrot servieren und genießen!
Zum Kochen eignen sich auch unsere Bacon Bits.