Cremig, leicht und trotzdem sättigend: die perfekte Pasta Alfredo mit Hähnchen und Bacon für Mittag- oder Abendessen an heißen Sommertagen. Passt hervorragend zu einem trockenen Weißwein.
Das Rezept ergibt ein Hauptgericht für 2.
Zutaten
- 100 g Geordie's Bacon, in Streifen geschnitten
- 1 Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 200 ml Sahne
- 250 g Pasta nach Wahl (wir nehmen Tricolore-Fusilli für etwas Farbe)
- 100 g fein geriebener Parmesan, Pecorino oder anderer Hartkäse
- Abrieb einer halben Zitrone
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
- Knoblauchbrot zum Servieren
Zubereitung
- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und Öl und Butter hineingeben.
- Einen großen Topf Salzwasser aufkochen und die Pasta nach Packungsanleitung garen.
- Während die Pasta kocht, Bacon und Hähnchenstreifen braten. Nach einer Minute die Zwiebel zugeben und braten, bis das Hähnchen gerade durch ist. Salzen und pfeffern.
- Pasta abgießen und drei Esslöffel Nudelwasser aufheben.
- Sahne und Nudelwasser in die Pfanne geben, großzügig mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und einer Prise Zucker würzen und langsam aufkochen.
- Hitze reduzieren, den Großteil des Parmesans und die Pasta zugeben und gründlich mischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- Vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Mit Knoblauchbrot oder einem frischen Salat servieren und genießen!
Tipp: Etwas Hühnerbrühe-Pulver in der Sauce bringt noch mehr Geschmack.