Dieser Rindfleisch-Eintopf mit Bacon und Rotwein ist echtes Soulfood. Langsam geschmorte, saftige Rindfleischstücke, Stücke von unserem Geordie's Bacon und eine sämige Rotweinsauce machen ihn zum Familienfavoriten fürs Wochenende. Der geräucherte Bacon gibt dem Eintopf eine feine Rauchnote, fast als wäre er über offenem Feuer gekocht worden. Perfekt mit Knoblauch-Kartoffelpüree und grünen Bohnen in Butter.
Der Eintopf eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Einfrieren.
Zutaten (4 großzügige Portionen)
- 200 g Geordie's Smoked Bacon, gewürfelt
- 400 g Rindergulasch oder 800 g Beinscheiben mit Knochen
- 300 ml Rotwein
- 4 Karotten, fein gewürfelt
- 4 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 3 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Rinderbrühe (Pulver)
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Lorbeerblatt (optional)
- 2 Wacholderbeeren (optional)
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, Öl
Zubereitung
- In einem sehr großen Topf etwas Öl erhitzen und Karotten, Sellerie und Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anschwitzen. Die Zwiebeln sollen glasig werden und die Mischung leicht klebrig.
- Das Gemüse an den Rand schieben und in der anderen Hälfte die Bacon-Würfel leicht anbräunen, dann alles vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, bis es am Topfboden zu haften beginnt.
- Rotwein zugeben und den Topfboden mit einem Pfannenwender ablöschen. So kommen alle Röstaromen in den Eintopf.
- Rindfleisch zugeben (Beinscheiben vorher beidseitig salzen und pfeffern), dazu Lorbeer, Wacholder, Brühpulver, eine Prise Zucker und die gehackten Tomaten.
- Aufkochen, Deckel drauf und bei kleiner Hitze mindestens zwei Stunden köcheln lassen, gern länger. Das Fleisch wird so zart, dass man es mit dem Löffel teilen kann.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen!
Tipp: Wer die Sauce dicker mag, rührt vorsichtig etwas in Wasser angerührte Speisestärke oder Mehlbutter ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Für Eintöpfe eignen sich auch unsere Bacon Bits, 500 g Cooking Bacon zum Kochen.