Englisches Frühstück: Was dazugehört, welche Varianten es gibt und wie du es in Deutschland nachmachst

Ein englisches Frühstück ist das Gegenteil von Müsli: Bacon, Würstchen, Spiegeleier, Baked Beans, gebratene Tomaten und Pilze, dazu Toast und eine große Tasse Tee. In Großbritannien heißt es Full English Breakfast oder einfach Fry-up, und in Cafés gibt es das oft den ganzen Tag. Wer es aus dem Urlaub kennt, kann es in Deutschland leicht nachkochen, denn fast alle Zutaten gibt es im Supermarkt. Nur beim Bacon wird es schwierig. Hier erfährst du, was dazugehört, wie sich die Varianten unterscheiden und wo du alles bekommst.

Was gehört zu einem englischen Frühstück?

Über die Details wird in Großbritannien leidenschaftlich gestritten, der Kern ist aber seit Generationen gleich:

• Back Bacon – das Herzstück. In England kommt Bacon aus dem Rücken: eine dicke, fleischige Scheibe mit schmalem Fettrand, die goldbraun und saftig gebraten wird, nicht knusprig. Das unterscheidet ihn vom deutschen Frühstücksspeck aus dem Bauch. Mehr zum Unterschied.
• Sausages – grobe Schweinswürstchen, meist mit etwas Semmelbrösel im Brät und deshalb weicher als deutsche Bratwurst. Klassiker sind Cumberland und Lincolnshire Sausages.
• Eier – Spiegelei (fried egg) ist Standard, Rührei und pochierte Eier sind erlaubt.
• Baked Beans – weiße Bohnen in Tomatensauce aus der Dose, warm gemacht.
• Tomaten – halbiert, gegrillt oder in der Pfanne gebraten.
• Pilze – Champignons in Butter.
• Toast – dick gebuttert. Oder Fried Bread: Weißbrot, im Bacon-Fett ausgebacken.
• Black Pudding – britische Blutwurst mit Hafer oder Gerste, in Scheiben gebraten. Für viele Pflicht, für Einsteiger optional.
• Hash Browns – Kartoffelrösti, ursprünglich amerikanisch, heute auf den meisten Tellern.

Dazu gibt es Tee mit Milch oder Orangensaft, und auf dem Tisch stehen zwei Saucen: HP Sauce (die braune) und Ketchup (die rote). Beide haben eine treue Anhängerschaft.

Full English, Full Irish, Full Scottish: die Varianten

• Full English – die Grundform, wie oben beschrieben.
• Full Irish – mit Black Pudding und White Pudding, Soda Bread statt Toast, und die Bacon-Scheiben heißen Rashers. Alles zum Irish Breakfast.
• Full Scottish – mit Tattie Scones (flache Kartoffelfladen), Lorne Sausage (viereckige Bratwurstscheibe) und oft Haggis.
• Full Welsh – mit Laverbread (Algenpüree) und Cockles (Herzmuscheln). Für Mutige.
• Ulster Fry – die nordirische Version mit Soda Farls und Potato Bread, beide in der Pfanne gebraten. Baked Beans gehören hier traditionell nicht drauf.

Allen gemeinsam: Der Bacon ist immer Back Bacon.

Englisches Frühstück vs. deutsches Frühstück

Das deutsche Frühstück ist kalt: Brötchen, Aufschnitt, Käse, Marmelade, vielleicht ein gekochtes Ei. Das englische Frühstück ist warm und kommt komplett aus der Pfanne. In Großbritannien ist es kein Alltagsfrühstück, unter der Woche gibt es auch dort Toast oder Cornflakes. Das Full English ist für das Wochenende, den Urlaub, den Morgen nach einer langen Nacht und für Hotels, die mit „Full English Breakfast included“ werben. Der zweite Unterschied steckt im Bacon: Was in Deutschland als Bacon verkauft wird, ist durchwachsener Bauchspeck in dünnen Streifen (Streaky Bacon). In England ist Bacon fast immer Back Bacon aus dem Rücken.

Englisches Frühstück selber machen

Das Schwierigste ist das Timing, denn alles soll gleichzeitig warm auf den Teller. Die Kurzfassung:

1. Ofen auf 80 °C vorheizen, um Fertiges warmzuhalten.
2. Würstchen zuerst, sie brauchen am längsten.
3. Beans in einem kleinen Topf erwärmen.
4. Bacon bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite braten.
5. Tomaten und Pilze im Bacon-Fett braten.
6. Toast, dann zuletzt die Eier.

Die ausführliche Anleitung mit Einkaufsliste für zwei Personen findest du in unserem Full-English-Breakfast-Rezept. Wenn du für viele kochst, lohnt sich Bacon aus dem Ofen: ein Blech, alle Scheiben gleichzeitig fertig, keine Pfanne blockiert.

Wo du die Zutaten in Deutschland bekommst

• Im Supermarkt: Eier, Tomaten, Champignons, Toastbrot, Butter. Baked Beans (meist Heinz) stehen bei den meisten Ketten im Regal mit internationalen Produkten.
• Würstchen: Grobe, mild gewürzte Bratwurst vom Metzger kommt am nächsten. Original Cumberland Sausages bekommst du in British Shops oder online.
• Black Pudding: Schwer zu finden. Grützwurst oder milde Blutwurst vom Metzger ist ein brauchbarer Ersatz.
• Hash Browns: Tiefkühl-Rösti oder Kartoffelpuffer.
• Bacon: Hier endet der Supermarkt. Echten Back Bacon, aus dem Rücken, trocken gepökelt und dick geschnitten, führt in Deutschland kaum ein Händler. Genau den machen wir: nach englischer Rezeptur, vom Metzgermeister, ohne zugesetztes Wasser und ohne Phosphate. Es gibt ihn geräuchert, ungeräuchert oder als Mix-Paket. Er kommt in einer isolierten Tasche mit Kühlakkus zu dir und hält sich ungeöffnet bis zu 30 Tage im Kühlschrank.

Übrigens: English Breakfast ist auch ein Tee

Wer „English Breakfast“ sucht, landet oft beim Tee. English Breakfast Tea ist eine kräftige Schwarzteemischung, meist aus Assam, Ceylon und kenianischen Tees, die mit einem Schuss Milch getrunken wird. Sie ist stark genug, um sich neben Bacon und Würstchen zu behaupten, und gehört deshalb zum Frühstück dazu. In Irland trinkt man die noch kräftigere Irish-Breakfast-Mischung.

Häufige Fragen

Wie heißt das englische Frühstück auf Englisch?

Full English Breakfast, kurz Full English. Umgangssprachlich Fry-up oder Cooked Breakfast. In Hotels steht es als Gegenstück zum Continental Breakfast auf der Karte, das nur aus Brot, Croissants, Müsli und Obst besteht.

Was ist der Unterschied zwischen English Breakfast und Irish Breakfast?

Das irische Frühstück hat zusätzlich White Pudding, dazu Soda Bread oder Potato Farls statt Toast. Baked Beans sind in Irland umstritten. Der Bacon ist in beiden Fällen Back Bacon.

Welcher Bacon ist der richtige?

Back Bacon. Mit dünnem Frühstücksspeck wird daraus ein deutsches Frühstück mit Bohnen. Zwei bis drei Scheiben Back Bacon pro Person reichen, weil sie deutlich fleischiger sind.

Kann man ein englisches Frühstück vorbereiten?

Würstchen, Bohnen, Tomaten und Pilze halten bei 80 °C im Ofen eine Weile warm. Bacon und Eier sollten frisch aus der Pfanne kommen. Für größere Runden brätst du den Bacon am besten im Ofen.

Wann isst man in England ein Full English?

Am Wochenende, im Urlaub, als Brunch, nach einer langen Nacht oder im Hotel. Unter der Woche frühstücken auch die Briten meist Toast oder Cornflakes.