Diese cremige Pasta ist die perfekte Verbindung aus italienischer Küche und britischem Essen: Bacon Carbonara! Nach der traditionellen italienischen Methode nur mit Käse, Eiern und Nudelwasser (keine Milch, keine Sahne) wird die Pasta unglaublich sämig und sehr sättigend. Statt extra Guanciale zu besorgen, die italienische Schweinebacke, haben wir immer Bacon im Haus. Unser kräftig geräucherter britischer Bacon gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene. Und das Beste: Alles ist fertig, sobald die Nudeln gar sind.
Zutaten (4 Portionen)
- 500 g Spaghetti
- 100 g Smoked Bacon, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, geschält und längs halbiert
- 1 Ei plus 1 Eigelb, in einer Schüssel verquirlt
- 50 g fein geriebener Hartkäse (Pecorino oder Parmesan), plus extra zum Servieren
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- In einem großen Topf Wasser aufkochen und sehr großzügig salzen. Ideales Nudelwasser schmeckt wie Meerwasser.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Bacon-Würfel und Knoblauchhälften in einem guten Schuss Olivenöl anbraten. Der Bacon brät weiter, bis die Pasta dazukommt, und soll schön knusprig werden.
- Sobald das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und etwa eine Minute kürzer kochen als auf der Packung angegeben. Gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit den geriebenen Käse zum verquirlten Ei geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwa zwei Minuten bevor die Pasta fertig ist, eine Tasse Nudelwasser abnehmen und kurz abkühlen lassen. Dann zur Ei-Käse-Mischung geben und gut verrühren.
- Die fertige Pasta direkt aus dem Wasser in die Pfanne zum Bacon geben (beim Abgießen etwas Nudelwasser aufheben). Pfanne vom Herd nehmen und etwas Nudelwasser zugeben, damit die Mischung abkühlt. Das verhindert, dass aus dem Ei Rührei wird.
- Die Eimischung vorsichtig zugeben und gut umrühren, bis die Sauce cremig wird und alle Nudeln überzieht.
- Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und extra Hartkäse servieren und genießen!
Dafür perfekt: unsere Bacon Bits, 500 g Cooking Bacon in Stücken.